Maltesisches Essen: Die 7 Gerichte, die du auf Malta probiert haben musst

Pastizzi sind herzhafte Blätterteiggebäcke, gefüllt entweder mit Erbsenpüree oder Ricottakäse. Sie gelten als das maltesische Nationalgericht schlechthin und sind auf der ganzen Insel erhältlich, vom Bäcker um die Ecke bis zum Marktstand. Warm aus dem Ofen gegessen, sind sie einer der besten und günstigsten Snacks, die Malta zu bieten hat.

Lampuki ist ein Fischgericht, das nach dem gleichnamigen maltesischen Fisch benannt ist, einem Goldmakrelen-Verwandten, der in den Gewässern rund um Malta gefangen wird. Der Fisch wird typischerweise mit Gemüse oder einem frischen Salat serviert. Wer Lampuki isst, isst etwas, das es in dieser Form nur auf Malta gibt.

Bragioli ist das maltesische Fleischgericht: eine Rinderroulade, gefüllt mit Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie, geschmort in einer kräftigen Tomatensauce. Das Gericht braucht Zeit, schmeckt aber danach. Für alle, die maltesisches Essen jenseits von Fisch und Gebäck entdecken wollen, ist Bragioli der richtige Einstieg.

Ftira ist ein maltesisches Fladenbrot, das dicker und luftiger ist als die italienische Pizza und mit Olivenöl, Tomaten, Thunfisch, Kapern und weiteren frischen Zutaten belegt wird. Es ist gleichzeitig Straßenessen und Restaurantgericht und gehört zu den Dingen, nach denen Malta-Besucher zu Hause am häufigsten suchen.

Kunserva ist ein tiefroter, intensiver Tomatenaufstrich aus sonnengereiften maltesischen Tomaten. Er schmeckt süßlich und gleichzeitig würzig und wird auf Malta auf fast alles gestrichen, auf Brot, unter Ftira, als Basis für Saucen. Wer Kunserva einmal probiert hat, versteht, warum er auf Malta so allgegenwärtig ist.

Imqaret sind frittierte Teigtaschen mit Dattelpaste, die auf arabische Einflüsse zurückgehen und auf Malta traditionell zur Teestunde gegessen werden, also zu einer Gewohnheit, die die Briten hinterlassen haben. Diese Kombination ist typisch für die maltesische Küche: zwei fremde Kulturen, die gemeinsam etwas Neues ergeben.

Gbejna (auch Gbehniet) sind kleine Käsebällchen aus Ziegen- oder Schafsmilch, ähnlich wie Feta, aber mit eigenem Charakter. Sie werden frisch oder eingelegt serviert und passen als Vorspeise, Beilage oder in einem Salat. Wer maltesisches Essen kennenlernen möchte, findet in Gbejna einen einfachen und zugänglichen Einstieg.

Valletta, die Hauptstadt, bietet die größte Auswahl an traditionellen Restaurants und lässt sich gut mit einem Kulturbesuch verbinden.

Mdina, die alte Hauptstadt, ist nicht nur für ihre mittelalterliche Architektur bekannt, sondern auch für Restaurants, die maltesische Küche in historischer Atmosphäre servieren.

St. Julian's ist das belebteste Viertel der Insel mit einer breiten Restaurantauswahl, von traditionell maltesisch bis international, fast immer mit Blick aufs Mittelmeer.

Marsaxlokk, das kleine Fischerdorf im Süden, ist die erste Adresse für frischen Fisch und Meeresfrüchte, direkt vom Boot in die Küche.